糯米粉的專題口味：多種
糯米粉
糯米粉耗而軟滑，帶有筋，適宜于用來制作湯園、麻團(tuán)、年糕、咸水角等，如在各種米制皮類中適當(dāng)搭配一些，可增加粘性。糯米應(yīng)選擇米粒飽滿、色澤乳白或蠟白、沒有雜質(zhì)及蟲蛀。其中米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米，是我們經(jīng)常食用的，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃。優(yōu)質(zhì)的糯米面色澤乳白，干燥無雜質(zhì)，手感細(xì)膩，有糯米的清香。糯米可單獨(dú)做飯、煮粥，也可同其他原料搭配使用，還可磨成糯米粉，制作糕點(diǎn)、粽子以及作釀酒的原料。糯米面以柔軟、韌滑、香糯而著稱，主要用來制作湯圓、元宵之類食品和家庭小吃。
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