在本道菜的中的草菇你可以用其它類磨菇代替，效果也是差不多，在這道菜中我還在底部擺放了一些青菜，使得這個菜的整體外面更加的美觀強烈了。草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。草菇還有排鉛的作用，所以鉛含量超標的孩子可多吃點草菇。平菇、雞腿菇等都能代替草菇入菜，變通成平菇炒牛肉、雞腿菇炒牛肉等美味菜式。但與牛肉搭配還數草菇最佳，雞腿菇則與芹菜肉絲搭配更為恰當。

1.  材料

    鮮草菇（笑臉菇）200克，牛肉200克，胡蘿卜、嫩豌豆、醬油、鹽、料酒、淀粉、色拉油、姜片、植物油各適量。

2.  做法

    1.牛肉洗凈切絲，用鹽、醬油、料酒、淀粉、色拉油和勻腌制15分鐘。

    2.草菇洗凈對半切開；胡蘿卜刮皮洗凈切薄片汆水備用；嫩豌豆用滾水煮熟撈起備用。

    3.冷鍋下油燒熱，下姜片和牛肉絲滑炒開，見牛肉變色即鏟起。鍋里留少許油，放入草菇、胡蘿卜和豌豆翻炒，然后加幾勺水和鹽，蓋上鍋蓋燜煮2～3分鐘，再把牛肉絲倒進去，炒勻即可。(如果你需要擺盤成圖中那樣，可能步驟會稍微多一些，我下面是加了青菜的哦)

3.  提示

    1.要想清除新鮮草菇中殘留的農藥，最好的方法就是用食用堿水短時間浸泡。

    2.新鮮草菇不可以直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水!