我非常的喜歡吃辣椒，而且是越辣越好的那種。所以我一般每次煮菜都會加一些辣椒上去，這樣我才會覺得好吃。今天就介紹我本人自己制作的一個香辣的鴨肉。非常的好吃的哦，你不防試做一下你就知道了。

1.  材料

    鴨胸肉一塊，大蒜6瓣，香菜適量，八角3粒，桂皮一小塊，丁香4粒，姜兩片，花椒一小碗，干辣椒8個，料酒20毫升，泡椒5個，泡椒水兩茶勺，醬油兩茶勺，鹽4克，糖半茶勺，干辣椒碎適量，熟芝麻少量。

2.  方法

    1.把鴨胸肉冷水下鍋，焯熟備用。這樣處理是為了去除鴨子的土腥味。
    2.另取一只鍋，鍋中放入能夠沒過鴨肉那么多的水。水燒開后，放入花椒，八角，丁香粒，桂皮，姜，干辣椒。

    3.接著，倒入20毫升的料酒。
    4.放入幾粒泡椒和少量泡椒水。放入泡椒可以去除鴨子的土腥味。

    5.加入鹽
    6.放入半茶勺的糖。

    7.把焯熟的鴨胸肉用叉子扎一些小眼，這樣處理是為了方便一會鹵制的時候更容易入味一些。
    8.把處理好的鴨胸肉放入剛剛調好味道的鹵鍋中。水開后轉小火鹵制30分鐘。30分鐘后關火再燜上30分鐘。

    9.把鹵好的鴨胸肉切成小片。
    10.制作蒜醬。把大蒜切成末，倒入沒過蒜開的醬油，蒜醬就調好了。

    11.在蒜醬中放入秘制紅油。量的多少可以按個人口味調放。
    12.最后。將調好的料倒入鴨胞胸肉上，放入少許香菜就可以吃了。