蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

1.  材料

    主料：土豆100克、洋蔥50克、干豆腐條50克、蒜薹段100克。

    輔料：肉末30克、榨菜絲15克、蠔油、醬油、味精、白糖、水淀粉、植物油各適量。

2.  做法

    1.土豆切條、過油炸至金紅色時下入蒜薹輕炸，倒出瀝油待用。

    2.鍋留底油，下肉末炒熟，放洋蔥、榨菜絲炒香，添汁加入蠔油、醬油、味精、白糖調味，下干豆腐條略燉，放入炸好的蒜薹、土豆條炒勻勾芡即可出鍋。

3.  提示

    洋蔥不能過火，下入蒜薹、土豆條后，要快速出鍋。蒜薹主要用于炒食，或做配料，不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹，過量食用蒜薹可能會影響視力。