腌制小菜。將芹菜去葉、洗凈、瀝水，切成1.5厘米長的段，將胡蘿卜切成1厘米長的絲，然后與熟黃豆或花生米在盆內攪拌均勻，置于罐中腌制，半個月左右即可食用。

香干瘦肉炒芹菜。先把切好的香干、瘦肉用少量的滾油炒好，再把芹菜放在熱鍋中翻滾兩下，撈出。最后把芹菜輕炒一下，再加入炒好的香干、瘦肉，放入適量開水，稍炒即可。

油炸素“蝦”。把芹菜根須洗凈，如果根粗，可切成兩三份，以生粉、蛋清、蝦粉、食鹽、味精、胡椒、料酒制糊，待鍋中油燒至五分熱時，將芹菜根“拖糊”放入油中，待呈黃色時即可撈出。

粉蒸芹菜葉。在洗凈的芹菜葉中均勻地拌入適量的面粉、精鹽和味精，然后放入籠屜中蒸。待芹菜葉變軟后停火，并以蒜泥、陳醋、香油做汁，攪拌好即可食用。