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山藥切片，焯開(kāi)水去粘液。萵筍切片，黑木耳泡發(fā)，也用開(kāi)水焯一下。
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鍋燒熱放油，蔥花熗鍋，然后放萵筍炒斷生。放焯好的山藥片和黑木耳炒勻。放鹽和雞精調(diào)味，出鍋淋香油。
做法與步驟
END
萵筍炒山藥
簡(jiǎn)介
山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，對(duì)有些人會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)對(duì)的辦法有幾個(gè)：1.操作過(guò)程帶塑料手套。2.在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。3.給山藥?kù)涕_(kāi)水，這樣不但可以去除粘液，還可以保持山藥爽脆的口感。
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