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1.將牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和姜末適量，再倒一點(diǎn)油。
2.用手抓勻，腌制15分鐘。
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3.將這道菜所要用到的所有原料都準(zhǔn)備好，上藥去皮切丁后放到水中浸泡一面發(fā)生氧化變黑。
4.炒鍋?zhàn)诨鹕希仧岷蠓湃胗停蜔岷蟮谷肱Ｈ饬７矗Ｈ庾兗t后放入事先準(zhǔn)備好的蔥末和姜末翻炒片刻。
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5.依次放入胡蘿卜和山藥翻炒，中間時(shí)隔一分鐘。
6.倒入料酒調(diào)味，放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽關(guān)火盛盤(pán)。
方法與步驟
注意事項(xiàng)：
1.平時(shí)我們?cè)诔床说臅r(shí)候都會(huì)用水淀粉調(diào)味，這次做的山藥牛肉粒不需要這一步了，因?yàn)樯纤幈旧頃?huì)釋放出自身的淀粉讓湯汁變濃。
2.處理山藥的時(shí)候，皮膚敏感的人會(huì)感覺(jué)皮膚發(fā)癢，用白醋水清洗即可好轉(zhuǎn)。
END
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