在做這一道菜時如果你想省一些時間的話，冬瓜也可以不炒，直接燜燒，但炒一下冬瓜味道會更好。

1.  材料

    主料：冬瓜500克、蝦皮50克。

    輔料：植物油、鹽、料酒、雞精、水淀粉各適量。

2.  做法

    1. 冬瓜削去外皮，去瓤，沖洗干凈，切成片，用適量鹽腌5分鐘，瀝干備用；蝦皮用溫水泡軟。

    2. 炒鍋倒油燒熱，放入冬瓜片炒至嫩綠時撈出，控油待用。

    3. 鍋內留適量底油，放入料酒、雞精、蝦皮，燒煮后放入冬瓜片，用大火翻炒均勻，燒煮，轉小火燜燒至冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出鍋。