豬瘦肉片炒茄子
1. 材料
主料：茄子1000克，豬瘦肉100克。
輔料：大茴香1瓣，蔥花、蒜蓉、精鹽、醬油、味精各適量。
2. 做法
1.先將豬瘦肉洗凈，切成片。茄子削皮，切成大菱形塊。
2.炒鍋上火，放油燒熱，下茄子炸至呈淺紅色。
3.炒鍋燒熱，將大茴香、豬瘦肉片同時下鍋煸炒，肉熟時加蔥花、蒜蓉炒出香味，下醬油、精鹽燒開，放入炸好的茄子，反復推炒，菜熟時加味精、濕生粉，最后加蒜蓉即成。
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