從醫(yī)學(xué)角度講，喝粥也確實(shí)可以延年益壽，尤其是對(duì)老年人來(lái)講，食粥更是不可替代的營(yíng)養(yǎng)與健康良方。歷代中醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為脾胃乃“后天之本”，脾胃功能對(duì)人體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)起著至關(guān)重要的作用，因此，中醫(yī)學(xué)一向?qū)ζ⑽腹δ苁�分重視，尤其是老年人的脾胃調(diào)理更是重中之重。因?yàn)槿诉M(jìn)入老年之后，開(kāi)始由健康向衰老轉(zhuǎn)化，每個(gè)老年人都會(huì)有不同程度的脾胃虛弱，其年齡越高，表現(xiàn)就越明顯。這時(shí)，調(diào)理脾胃就成了保證老年人健康長(zhǎng)壽的重要條件。調(diào)理脾胃，不僅要注意飲食節(jié)制，不過(guò)饑過(guò)飽，還要做到溫?zé)帷⑹燔洝⑶宓�、營(yíng)養(yǎng)豐富，而只有粥可以達(dá)到以上全部要求，所以，喝粥就成了老年人益壽延年的理想選擇。

喝粥是老年人的健康良方。人到老年，身體的各器官功能都在減退，尤其是味覺(jué)、咀嚼和消化吸收功能都大不如前，而且老年人大多都患有各種慢性病，這就決定了他們無(wú)法再像年輕時(shí)那樣從各種飲食中獲取足夠的養(yǎng)分。在這種情況下，由五谷雜糧熬煮而成的粥，不僅因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素與膳食纖維，更因其不必費(fèi)力咀嚼且易于消化而成為老年人攝取營(yíng)養(yǎng)、防治小病、保健養(yǎng)生的最佳飲食。

雖然喝粥是養(yǎng)生的重要方法已被人們普遍接受，但還有很多人并不了解粥是怎樣對(duì)人體起作用的。人們可能都知道，做粥的主要原料小米和大米味甘性平，都具有補(bǔ)中益氣、健脾和健胃的作用。但大多數(shù)人并不知道小米或大米熬成粥后，很大一部分營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯中，其中尤以“粥油”最為豐富，是米湯的精華，其滋補(bǔ)力之強(qiáng)，絲毫不亞于一些名貴藥材。這里所說(shuō)的“粥油”就是指在粥熬好后，上面浮著的一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)學(xué)稱之為“米油”。大多數(shù)人平常喝粥時(shí)都對(duì)它不太重視，更有甚者會(huì)認(rèn)為它是雜質(zhì)而舍棄，殊不知，它就是滋補(bǔ)功能可比參湯的“世間第一補(bǔ)人之物”。其實(shí)，粥對(duì)人體所起到的養(yǎng)生保健、延年益壽的作用主要就源自于“粥油”。

中醫(yī)有“年過(guò)半百而陰氣自半”的說(shuō)法，意思是說(shuō)老年人不同程度地存在著腎精不足的問(wèn)題，如果常喝“粥油”，就可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的效果。清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》中也記載粥油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”，因?yàn)樗�和人參一樣具有大補(bǔ)元?dú)獾淖饔谩Ｋ�以，老年人要想健康長(zhǎng)壽，在喝粥時(shí)就一定不要浪費(fèi)“粥油”。