且不說可樂所含的色素、香料、焦糖等這類添加劑對人體的損害，僅咖啡因就是一種有損健康的物質。它對中樞神經和心臟、血管有興奮作用，一般情況下，適量飲用(500毫升以內)尚不至于對人體造成什么危害。但如果一次飲用過多的可樂，就會對人的胃黏膜產生刺激作用而出現惡心、嘔吐現象;有的還可能發生眩暈、心悸、煩躁不安、肌肉震顫、耳鳴、眼花、心前區疼痛等癥狀。

成人對咖啡因的排泄能力較強，但兒童對咖啡因的耐受力和排泄力均比較弱，過多地飲用可樂，如出現反應，癥狀就會比成人重一些;孕婦過多飲用可樂，其中所含的咖啡因能通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒的健康;哺乳婦女過多飲用可樂，咖啡因可通過乳汁進入嬰兒體內，就會對嬰兒的成長產生不利影響。所以，兒童、孕婦、哺乳期婦女和慢性胃炎、胃潰瘍、心臟病患者，均不宜飲用可樂飲料。