動(dòng)物奶類含的脂肪與人乳相近，含的膽固醇也不高，其中的碳水化合物全部是乳糖。奶中的乳糖在正常人的腸道中可被乳糖酶分解成乳酸，它有利于腸道內(nèi)雙歧桿菌等乳酸菌的繁殖，并有抑制腸道腐敗菌生長(zhǎng)的作用，有利于保持腸道菌群的平衡。奶類中的鈣、鉀、磷等多種礦物質(zhì)都是人類需要的，且吸收率較高，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育期的學(xué)生是極好的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源。

現(xiàn)在市場(chǎng)上供應(yīng)量最大的動(dòng)物奶是口味較好的牛奶。每天喝200～300毫升牛奶較為適宜。

有的人喝了牛奶會(huì)感到腹部不適，肚子咕咕叫，或有腹瀉。這是由于其體內(nèi)缺少乳糖酶，不能完全分解奶中的乳糖所致，這種情況被稱為“乳糖不耐癥”。他們大多是從小沒(méi)有連續(xù)喝奶習(xí)慣的人，體內(nèi)原有的乳糖酶活力較弱。一旦出現(xiàn)“乳糖不耐癥”，有兩種解決方法，一是改喝酸奶，因酸牛奶是經(jīng)過(guò)有益菌發(fā)酵，已使其中的乳糖分解成乳酸，所以喝后不會(huì)出現(xiàn)上述癥狀，且酸牛奶的營(yíng)養(yǎng)與鮮牛奶基本一樣，還更易被消化吸收；另一種辦法是將一瓶牛奶分成3～4次喝，因每次喝進(jìn)去的乳糖很少，故不會(huì)出現(xiàn)“乳糖不耐癥”癥狀，而每天攝入的牛奶總量不變，可以為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的多種營(yíng)養(yǎng)素。