方法與步驟

  1. 1

    蝦體完整，節間松弛。聯結膜可有二級破裂，破裂處蝦肉可有輕微裂口，但甲殼不脫落。允許有愈合的傷疤，不大的刺擦傷和部分尾肢脫落。不要選擇軟殼蝦。

  2. 2

    允許有黑箍1個，黑斑4處，黑斑可以抵補黑箍。蝦尾輕微變色，甲殼有輕微水銹和自然斑點。

  3. 3

    頸肉因蝦頭感染呈現輕微異色（不包括變質紅色）。

  4. 4

    蝦體清潔，串清水及局部串血水沒關系，肌肉緊密，有彈性，無異常氣味。

  5. 5

    二級鮮度對蝦的蝦體色澤不得變紅，卵黃按不同產期呈現自然色澤，允許稍松懈。在正常冷藏中卵黃變色。體表特點：

    6. END