水果是維生素C的主要來源，而維生素C極易在空氣中氧化。那些預先去皮或切開的新鮮水果中，維生素C等營養成分可能已被破壞，人吃后難以滿足身體對營養物質的需要。而且，切好的水果也容易受污染物、化學物品、動物排泄或沙門氏菌等細菌的污染。且放置時間越長，受污染程度越嚴重，吃這樣的水果很容易導致疾病。

購買水果時應盡量買未切開的水果。如果一定要買預先包裝的切開水果，也應注意看包裝是否完整、是否擺放在冷藏位置、是否過期等。

問：水果是鮮吃好還是榨汁后喝果汁好？
答：新鮮水果與現榨的果汁中，維生素、蛋白質、脂肪、糖分、微量元素等營養成分幾乎沒有差別，但人體所必需的膳食纖維在榨汁過程中卻會損失。膳食纖維能通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血糖等。一旦水果榨成了汁，膳食纖維的功效就難以發揮。而且，有人會將水果榨汁后再加熱喝，這還會使其中的維生素遭到不同程度的破壞。所以水果還是鮮吃比較好。