做法與步驟

  1. 1

    在動物的肝、腎、心及蛋黃中含有較多的鐵;綠色蔬菜、紫皮蘿卜、胡蘿卜、西紅柿、紅棗、葡萄、山檀、草毒的含鐵量也很高。但要注意，不同食物中所含鐵的有效性是不同的。動物的血與肉中的鐵，以血色素的形式存在，不易被人消化吸收;有些植物中含有植物酸，如菠菜、竹筍等，在烹飪時其中的鐵與植物酸化合成為不溶性鐵鹽，就很難被人體吸收利用。據研究，維生素C能促進鐵的吸收。

    微量元素——鐵
    2. END