中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋具有滋陰補(bǔ)虛、清熱的功效，所以肺熱咳嗽、咽喉齒痛患者食用鴨蛋有助于減緩癥狀。鴨蛋通常是腌制成咸鴨蛋或皮蛋食用，具有清涼、明目、平肝的食療效果。

　　鴨蛋的膽固醇含量較高，而食物纖維及維生素C的含量幾乎沒有，應(yīng)注意搭配適當(dāng)食物食用，以提高營養(yǎng)價值。

抗衰老 咸鴨蛋炒絲瓜
　　原料：咸鴨蛋100克，絲瓜300克，精鹽、雞精、植物油各適量。
　　做法：絲瓜去皮，去籽，一剖為二，切成寸段；咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水，少許精鹽和雞精，倒入絲瓜翻炒均勻；待蛋黃全部沾滿即可。

　　絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，與富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的鴨蛋搭配同食，能夠延緩皮膚老化。咸鴨蛋風(fēng)味別具一格，更添此菜鮮美口感。