做法與步驟

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    營(yíng)養(yǎng)成分
    　　每100克的干紫菜中含蛋白質(zhì)24.5克，脂肪0.9克，碳水化合物31克，粗纖維3.4克，鈣330毫克，磷440毫克，鐵32毫克，胡蘿卜素123毫克，維生素B10.44毫克，維生素B22.07毫克，尼克酸5.1毫克，維生素C1毫克等。

    紫菜的功效與作用
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    功效與作用
    　　1.每千克的干紫菜中含碘18毫克，所含碘量居菌藻類之冠，更適用于治療甲狀腺腫大。
    　　2.紫菜的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，蛋白質(zhì)比鮮蘑菇高9倍。作為滋補(bǔ)品的紫菜，對(duì)老人和兒童非常有益，特別是夏令食用，更有好處。
    　　3.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，紫菜可增加人的記憶力，因紫菜中含有豐富的膽堿，膽堿是神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息不可缺少的化學(xué)物質(zhì)，常吃紫菜對(duì)記憶衰退有改善作用。
    　　4.紫菜中還含有一種維生素U，具有預(yù)防胃潰瘍和促使?jié)兠嬗献饔谩Ｔ缭诿鞔顣r(shí)珍就說(shuō):紫菜可作為一種胃藥，這和現(xiàn)代研究相印證。維生素U最早是從卷心菜中發(fā)現(xiàn)的，現(xiàn)在測(cè)定，紫菜中所含的維生素U是卷心菜的70倍。不僅鮮紫菜含維生素U，干紫菜也都含有維生素Uo紫菜中其他維生素也很多。

    紫菜的功效與作用
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    食用常識(shí)
    　　紫菜質(zhì)量?jī)?yōu)劣與含鋅量有關(guān)。優(yōu)質(zhì)紫菜，在色彩、光澤、香味及手感上都居上乘，紫菜中蛋白質(zhì)含量越高，碳水化合物含量越低，紫菜中的鋅含量也越高。因?yàn)殇\是紫菜的生長(zhǎng)因子。而劣質(zhì)紫菜，則鈣、鐵成分含量高，鋅含量缺少，紫菜中的葉綠素、藻紅素、藻青素的含量都將減少。質(zhì)量將會(huì)明顯降低。

    紫菜的功效與作用
    4. END