南瓜花:杏黃色，雌雄同株，單生。雄花花冠裂片大，先端長而尖;雌花花萼裂片葉狀;柱頭三枚，膨大，兩裂。花柄長約30厘米。花托綠色，五角鐘形。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。

　　新鮮南瓜花或曬干后的南瓜花均可入藥，其性涼而味甘，有消濕熱、消腫毒和收斂止血的功效，對黃疸、痢疾、咳嗽和癰疽腫毒都不錯的冶療效果。南瓜花還有治療炎癥的作用，對結膜炎、乳腺炎等多種炎癥有輔助治療作用。
　　南瓜花的花粉是世界公認為特效保健品，有消除疲勞、增強體力、增智、改善睡眠、保護心臟及血管、預防出血、讓病弱者早日康復等多種特殊的保健作用，對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛和中風等病癥有一定的輔助療效。
　　南瓜花中還含有大量的胡蘿卜素，對多種癌癥均有輔助的防治功效，如肺癌、胃癌和惡性淋巴腫瘤等，都與血液中的胡蘿卜素含量有密切關系。
　　南瓜花的營養價值以及藥用保健功效就介紹完了，在南瓜花盛開的季節大家不妨嘗嘗鮮吧，最常見的吃法有清炒南瓜花、南瓜花餅和南瓜花湯等。

1. 青椒炒南瓜花
　　【特點】：青椒炒南瓜花其味清香微辣，且能解油膩。
　　【原料】：青椒100克，南瓜花18朵，干花椒12粒，生姜片8克，烹調油35克，味精2克，精鹽3克。
　　【制作】：青椒洗凈，去籽，切成粗絲；南瓜花洗凈，用刀剖開成兩片；炒鍋內放烹調油燒熱，下生姜片、干花椒粒、精鹽、青椒絲炒幾下，再下南瓜花合炒至斷生后，放味精推勻，起鍋即成。
2. 生苦瓜拌南瓜花
　　【特點】：此肴具有清濕熱、解暑熱、消腫毒、明目、抗癌的功效，有咸鮮清香微苦的風味。
　　【原料】：苦瓜150克，南瓜花10朵，香油25克，香蔥花15克，精鹽3克，味精1.5克。
　　【制作】：苦瓜去籽、洗凈、切成片，拌上少量精鹽；南瓜花洗凈，改刀成條，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起用冷開水透涼，瀝干水分，與苦瓜、味精、香蔥花、香油拌均勻，盛入盤內即成。
3. 釀南瓜花
　　【特點】：釀南瓜花是用蝦米、香菇制成的餡料釀入南瓜花內，隨后蒸熟、掛汁而成。成菜顏色鮮、味清淡、質軟嫩。
　　【原料】：蝦米200克，鮮香菇50克，南瓜花12朵，精鹽、水豆粉、化雞油、蔥花、姜、蔥汁各適量。
　　【制作】：
　　(1)香菇洗凈，去蒂、切成粒；南瓜花洗凈，瀝干水；將香菇粒、蝦米、蔥花、精鹽拌勻，釀入南瓜花內，上籠蒸熟待用。
　　(2)炒鍋內放入化雞油、鮮湯、精鹽、姜蔥汁和味精，燒沸，下水豆粉勾芡后，再下蒸熟的釀南瓜花燴一分鐘，起鍋即成。
4. 油煎花包：
　　【原料】：南瓜花、瘦豬肉、豆腐、粉絲，蔥姜、花椒粉、精鹽、味精、雞蛋、濕淀粉、面粉各適量。
　　【做法】：
　　（1）瘦豬肉、豆腐、粉絲共剁為餡。起炒鍋，用色拉油燒熱，用蔥姜爆鍋，下餡料加花椒粉、精鹽、味精略炒。然后把炒好的餡料裝入南瓜花中。
　　（2）淀粉、面粉混合，打入雞蛋，加水合成面糊，把裝好餡料的南瓜花沾上面糊。
　　（3）平底鍋上中火，色拉油燒熱，把南瓜花逐個的夾入鍋中煎，煎的過程中，用鏟子稍微的按壓，使之成美觀的扁型。兩面煎成深黃色即可出鍋擺盤。

　　花色好，而且新鮮的比較好。

　　最好是直接食用，保存不易。

　　1、采食南瓜花最好選擇剛剛開放或尚未完全開放的花朵，這樣的南瓜花吃起來口感和味道才最好，開放時間過久的南瓜花就不好吃了。
　　2、采食南瓜花時最好采摘雄花，因為雌花是留著結南瓜的。