青椒翠綠質嫩，炒時要大火快速翻炒，這樣能發(fā)揮其有效成分辣椒素的功效，而且還能烹出青椒自身的香辣味。另外，炒時加少許醋、鹽、味精調味，效果會更好。

1.  材料

    主料：豬里脊肉200克、洋蔥50克、青椒1個、紅椒1個、竹簽10根。

    輔料：蔥末、姜末、蒜末、白糖、醬油、料酒、小茴香粉、紅辣椒油、植物油、鹽。

2.  做法

    1.豬里脊肉洗凈，切片，加入蔥、姜、蒜末、鹽、白糖、醬油、料酒、小茴香粉拌勻腌漬；洋蔥洗凈，切片；青椒、紅椒去蒂、去子，洗凈，

切成大片備用。

    2.取竹簽將肉片、洋蔥、青椒、紅椒隔片按順序穿好。

    3.鍋內倒油，燒至六成熱，放入肉串炸至金黃，用刷子刷上紅辣椒油即可。