西芹炒海鮮非常的適合，特別是西芹的香味，不但可以去除魚的一些腥味，而且還可以讓整個菜的新鮮度更加鮮明。

1.  材料

    原料：西芹250克，鮮魷魚150克，紅椒25克。

    調(diào)料：蒜蓉5克，姜片3克，精鹽1/2大匙，味精1/2小匙，白糖、蛋清、小蘇打粉、香油各少許，水淀粉1小匙，植物油3大匙。

2.  準備

    1.西芹去根、洗凈，切成抹刀塊，放入加有少許精鹽、植物油的沸水中略焯，撈出瀝水。

    2.紅椒去蒂和籽，洗凈，切成菱形片；鮮魷魚剝?nèi)ネ饽ぃ�去掉�?nèi)臟和雜質(zhì)，洗凈。

    3.斜刀片成片，加入精鹽、雞蛋清、水淀粉拌勻上漿，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。

3.  做法

    1.鍋中加入植物油燒熱，放入魷魚片浸炸片刻，撈出瀝油。

    2.鍋中留底油燒熱，下入蒜蓉、姜片炒香。

    3.放入西芹塊、魷魚片，加入精鹽、味精、白糖炒勻入味。

    4.撒上紅椒塊，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。