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有關專家經研究認為，花生油、玉米油中混雜著強致癌物質— 黃曲霉毒素。雖然國家對其含量有要求，但是不超標不等于沒危害，受條件所限，我國制定的的標準相對發達國家要寬松許多。所以選購油品時要選擇大廠的知名品牌，還要看好出廠日期和商標說明等各項內容。
做法與步驟
END
植物油一定比動物油好嗎?
簡介
通常情況下，因為植物油里不含膽固醇，所以不易造成動脈粥樣硬化。但這也不是絕對的，有的植物油里也含有高度飽和脂肪酸，比飽和脂肪酸更有害的反式脂肪酸。比如經過氫化處理加工成固態的植物油— 人造奶油，就是對人體有害的反式脂肪酸;椰子油是一種高度飽和脂肪酸，與飽和的動物油一樣會使膽固醇迅速升高;另外像炸油餅和其他油炸食品常用的棕桐油，也屬于飽和脂肪酸。而且這兩種飽和的植物油比動物油飽和度還高。
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