菠蘿中含有3種對人體不友好的物質(zhì)，即甙類、菠蘿蛋白酶、5羥色胺。甙類是一種有機(jī)物，可刺激人的皮膚、口腔黏膜，吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后，會(huì)使人口腔發(fā)癢;菠蘿蛋白酶是一種蛋白質(zhì)水解酶，有很強(qiáng)的分解纖維蛋白的作用，有的人對這種蛋白酶有過敏反應(yīng)，吃后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚潮紅發(fā)癢、蕁麻疹、頭痛等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克;5羥色胺是一種含氨的有機(jī)物，可以使血管強(qiáng)烈收縮，使血壓升高，所以吃菠蘿過多的直接反應(yīng)就是頭痛。因此，菠蘿雖好卻不宜直接吃，一定要經(jīng)過處理后方可食用。

菠蘿中含有3種對人體不友好的物質(zhì)，即甙類、菠蘿蛋白酶、5羥色胺。甙類是一種有機(jī)物，可刺激人的皮膚、口腔黏膜，吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后，會(huì)使人口腔發(fā)癢;菠蘿蛋白酶是一種蛋白質(zhì)水解酶，有很強(qiáng)的分解纖維蛋白的作用，有的人對這種蛋白酶有過敏反應(yīng)，吃后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚潮紅發(fā)癢、蕁麻疹、頭痛等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克;5羥色胺是一種含氨的有機(jī)物，可以使血管強(qiáng)烈收縮，使血壓升高，所以吃菠蘿過多的直接反應(yīng)就是頭痛。因此，菠蘿雖好卻不宜直接吃，一定要經(jīng)過處理后方可食用。