吃螃蟹一定要選活的，現(xiàn)做現(xiàn)吃。因?yàn)轶π纷钕矚g吃動(dòng)物的尸體和腐爛物質(zhì)，它的胃腸內(nèi)可能含有有毒物質(zhì)和細(xì)菌。螃蟹一旦死亡，這些細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，人吃了這種螃蟹會(huì)造成食物中毒。另外，螃蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，組氨酸是組成蛋白質(zhì)的主要成分，螃蟹死后，組氨酸分解成有毒的組酸，積累到一定數(shù)量，食用后會(huì)引起中毒。輕者頭暈、口干、心慌、胸悶。重者呼吸困難、心跳加快、血壓下降、惡心、嘔吐、口舌和四肢麻木。

　　此外，螃蟹還是肺吸蟲的第二中間宿主。如果吃了生螃蟹，就容易感染肺吸蟲病。在肺吸蟲病流行區(qū)域，肺吸蟲的幼蟲躲藏在河蟹體內(nèi)，人如果生吃、腌吃、醉吃或烤吃河蟹時(shí)，因螃蟹并未完全煮熟，就可能將肺吸蟲的幼蟲吃進(jìn)體內(nèi)，從而感染上肺吸蟲病，會(huì)出現(xiàn)咳嗽、咳鐵銹色痰，或出現(xiàn)癲癰、頭痛、蟲病，會(huì)出現(xiàn)咳嗽、咳鐵銹色痰，或出現(xiàn)癲癰、頭痛、癱瘓及游離性皮下結(jié)節(jié)或包塊等癥狀，嚴(yán)重危害身體健康。故螃蟹一定要洗干凈，并蒸熟煮透后再吃。