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存放面粉的容器密封性要強，否則面粉易吸濕發熱霉變，還會生蟲。每次取面后要用力將面壓實，并在面粉上蓋張牛皮紙，放幾粒花椒，再把容器密封起來，這樣即使在夏天面粉也不易生蟲。
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要注意改善存面環境。面粉不要和有異味的物品堆放在一起貯存，以免吸附異味。特別是到了入春時節，要擦洗面缸表面，清除掉過冬的蟲蛹，并清理干凈缸下的塵土和殘面。平時用于購面的口袋也要保持衛生，注意經常清洗、抖動，以除去寄生蟲卵，不用時可置于通風處。
做法與步驟
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