注意大小：一般說來，水果個頭大，說明其發育正常，味道也好。但是大量用化肥、噴膨大劑，果實雖大，卻皮厚、肉粗、味道淡，因此，如購買獼猴桃、葡萄等水果時，并非個頭越大越好，而是中等稍大的質量較穩定。

　　注意顏色：水果生熟與否，顏色是一個重要標志。如，鴨梨呈金黃色，萊陽梨黃中透綠時，味道最好。蘋果應顏色鮮艷、表皮光澤無脫水的。

　　注意香氣：成熟的水果有較濃郁的芳香氣，吃起來味道好，故可聞香氣來鑒別品質的優劣。如果是人工催熟的水果，即使顏色濃了，但香氣很淡，甚至無香氣，味道當然也平淡。

　　注意挑選：要挑選成熟適中的果品，不宜買過生（滋味差）、過熟（難存放）以及過大（可能含有激素）和蟲蛀、破皮、疤斑和潰爛的。