1.  材料

    主料：板栗250克，絲瓜150克，香菇15克。

    輔料：精鹽1小匙，味精、白糖各少許，水淀粉3小匙，鮮湯250克，植物油500克(約耗50克)。

2.  準備

    1.香菇用清水浸泡至軟，去蒂、洗凈，切成片；絲瓜去皮、洗凈，切成菱形片。

    2.板栗用清水洗凈，放入清水鍋中煮8分鐘，撈出，再放入清水中浸涼，撈出，去掉內膜，取凈板栗肉。

3.  做法

    1.鍋中加油燒熱，下入絲瓜片略炸，撈出瀝油。

    2.待油溫升至七成熱時，再放入板栗肉炸至熟爛，撈出瀝油。

    3.鍋中留底油燒熱，放入炸好的板栗肉和香菇片翻炒均勻。

    4.再加入精鹽、味精、白糖和鮮湯燒沸，轉中火燒至板栗軟糯。

    5.然后放入絲瓜片稍炒片刻，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。