剛剛出爐的面包還在發酵，而任何正在發酵的東西都不可吃，否則會傷害身體，導致胃病，至少要放上2個小時才能吃。剛出爐的面包聞起來雖然很香，但那實際是奶油的香味，其本身的風味要等完全冷卻后才能品嘗出來。

選面包，還是不要選剛剛出爐的。當面包的中心溫度降至40℃以后，酵母作用才會停止，此時面包中的二氧化碳已排出，便可放心食用了。如果一定要吃到熱騰騰的面包，可將買回來的冷面包放入烤箱稍微烤一下，因為這時的酵母已不起作用了。

問：發酵合成的食物是不是對健康有益？
答：所謂發酵，是指利用霉菌生產有用的代謝產物的過程，其原理是利用各種霉菌本身所具有的生理生化特性，在人工控制下，讓霉菌通過新陳代謝活動將不同食物進行分解合成，從而產生人體需要的各種代謝產物。所以饅頭等發酵食品營養都比較豐富，味道也很鮮美，易于消化吸收，有益人體健康。