在我們日常的飲食中，也會攝入一些鋁元素，其中的大部分會隨尿液、糞便排出，而少量則積存于睪丸、骨骼、腦部組織、甲狀旁腺等部位。

　　一直以來，人們對鋁的攝入沒有嚴格的控制，也沒有發現其危害人體的案例。但近幾十年來，科學家逐漸發現了鋁元素對人體的危害。經過對部分老年癡呆患者和精神異常患者的研究發現，他們大腦內的鋁元素含量遠遠高于正常人，一般都要高出10～30倍。在之后的研究中，科學家還發現鋁會導致人體過早地衰老，大腦中積蓄的鋁會嚴重影響記憶力，甚至導致癡呆。此外，鋁元素還會影響人體對磷的吸收，影響體內鈣、磷的平衡，從而影響骨骼的生長發育，導致骨質疏松、骨折等癥狀。

　　另外，炸油條的油也值得我們關注。因為炸油條的油都是在高溫下經過反復加熱的，而高溫容易使有機分子變性，生成多種有毒物質，例如：環狀單聚體、二聚體等。這些物質會影響人體的肝功能、延緩發育、引發生殖障礙，甚至致癌。而油長時間暴露在空氣加熱，也會發生氧化反應，產生過氧化物，而過氧化物對腸胃黏膜有著強烈的刺激作用，容易引起胃腸炎癥。

　　再一方面，經過高溫油炸，面粉中的維生素、蛋白質等營養物質也都遭到不同程度的破壞，其營養價值大幅降低。可以說油條在對我們的身體上除了能解飽，再沒有其他優點。