強身健體 草菇扒鴿蛋
　　原料：水發草菇15克，鴿蛋10個，菜心250克，筍片20克，雞蛋3個，高湯、干淀粉、豬化油、雞油、雞精、精鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醬油、香油各適量。

　　做法：將雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分開裝碗內，雞蛋清打起泡，放入干淀粉，調成蛋清糊；雞蛋黃加入干淀粉，調成蛋黃糊。鴿蛋上籠蒸熟取出，剝殼后蘸上干淀粉，一半粘上蛋清糊，另一半粘上蛋黃糊，分別下油鍋炸透撈出。鍋中加高湯、草菇、菜心、精鹽、筍片，煨透入味后撈出，瀝干水分，放在菜盤內，在四周圍擺上鴿蛋，再將凈鍋燒熱，放入豬化油、雞油、高湯、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、香油、蠔油，燒開后用濕淀粉勾芡，淋在菜上即可。

　　草菇與具有補肝腎、益氣血、添精髓功能的鴿蛋搭配同食，可滋補強身，提高抗病防病能力。此外，草菇與豆腐同食可低降血脂和血壓，與蝦肉同食可補腎壯陽，縮尿固精。