將荷花洗凈取下花瓣，豌豆苗去梗洗凈控干，分別放入盤內(nèi)。雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽、味精、料酒，調(diào)拌均勻。

炒鍋放火上，下入豬油，油熱時(shí)下入雞蛋，炒成塊盛出。鍋內(nèi)下油適量，放入蔥、姜絲，炸出香味，加入雞湯和其他調(diào)料，湯沸時(shí)撇去浮沫，撒入荷花、豌豆苗，再沸時(shí)盛入湯碗，上桌食用。