1.羊肉浸泡沖洗干凈。
2.冷水入鍋，大火燒開。

3.撇去浮沫后撈出沖洗干凈。
4.切成大小適中的塊備用。

5.肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6.將油渣撈出以后，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。

7.當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。
8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻。

9.將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來的更適合他。
10.放入蔥段、姜片、胡椒粉。

11.再將切好的胡蘿卜塊放進去，倒入半小碗清湯。
12.加壓20分鐘后，泄壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用。