胡蘿卜洗凈刨去外皮，切成滾刀塊；牛腩用流動水沖洗干凈，與姜一起入冷水鍋氽水后撈出。

鍋內(nèi)注入油燒熱，爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒，接著放入氽好的牛腩翻炒一分鐘，烹入料酒、生抽炒均。

放入冰糖和足量的熱水燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋，大火煮開后蓋蓋轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，加入胡蘿卜繼續(xù)煲至胡蘿卜軟爛（約40-60分鐘），烹入鹽調(diào)味即可。