1、菠蘿切成塊，用鹽水泡20分鐘。 2、雞胸肉切成不超過1.5cm的丁，調入黃酒抓勻。

3、取1湯匙的炸雞粉再次抓勻，腌15分鐘入味。 4、用面粉兌點清水，然后將草莓放入，以打旋的方式洗1分鐘后，再用清水沖干凈。

5、用刀將草莓對剖（去蒂更好）。 6、取碗，調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻。

7、另取一些炸雞粉，讓每塊雞肉都裹上粉。 8、鍋里油燒六層熱，將雞塊逐個放入炸斷生撈出。開大火，油冒輕微煙時放雞塊復炸至香脆。

9、另取鍋燒干，取1湯匙剛剛炸雞的油，再放入碗里兌好的料汁。 10、用小火熬到起泡后，調入用1湯匙干淀粉和1/2湯匙水做成的芡汁，充分鏟動，至透明發亮。

11、倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下，至均勻掛上汁。 12、馬上再淋入炸雞油，推勻，即刻起鍋。