1、香菇提前泡發
2、準備姜和紅棗，姜切片
3、雞肉剁成塊，不用太小

4、放入冷水鍋中焯去血水
5、撈出來用溫水沖洗干凈浮沫，瀝干水備用
6、將一半的香菇和姜片放入汽鍋底部（發生誤刪了一張照片保留食材原汁原味的云南名菜~~~汽鍋雞）

7、再放入焯好的雞塊
8、放入紅棗和另一半的香菇、姜片
9、蓋上蓋子，將汽鍋放置一個大小適中的鍋上，鍋內放入三分之二的水，如果鍋與鍋之間有縫隙，用棉布或毛巾密封，中大鍋蒸一個半小時，出鍋前放入適量鹽和胡椒粉再蒸五分鐘即可。