1、走地雞斬小塊。
2、加鹽抓至發(fā)粘后加蠔油、生抽、胡椒粉、淀粉抓勻。
3、加少許芝麻油抓勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制30分鐘以上。

4、金針菇，牛肝菌，黑木耳泡20分鐘后清洗干凈。
5、洗凈的菌菇再次加水浸泡至完全漲發(fā)，這次浸泡的干凈水可以用來煲湯。
6、將泡發(fā)的菌菇平鋪在盤底，可以拌少許鹽。

7、上面平鋪雞塊。
8、蒸鍋水開后放入雞塊。
9、大火蒸約18分鐘即可。