1.仔鴨洗干凈后，剁成小塊，五花肉切稍厚一點(diǎn)的片。
2.仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結(jié)備用。

3.鍋內(nèi)放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然后把剩下的鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒。
4.放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續(xù)翻炒。

5.放適量醬油炒勻，然后放清水剛剛沒(méi)過(guò)鴨肉，大火燒開后，改小火燜半個(gè)小時(shí)。
6.湯汁快收干的時(shí)候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調(diào)味，炒勻。
7.出鍋前放入蔥結(jié)，再翻炒幾下即可。