鴨腿洗凈擦干，去掉邊上的fat，撒上黑胡椒和鹽腌一會兒。香茅洗清，剝?nèi)ズ裢馄�，留白色部分，切成大段后再切�?xì)。

平底鍋里放點(diǎn)點(diǎn)油，把鴨腿有皮的一面朝下，煎成兩面金黃，盛出備用。用鍋里剩下的油爆香蒜末姜末，兩個(gè)紅辣椒，然后加入越南蘸醬和香茅。

放入鴨腿，加五香粉一小勺，椰糖一大勺，4杯橙汁。

大火燒開，小火燜煮1小時(shí)+，到肉變軟爛，湯汁粘稠。