1、將鴨脖加料酒先焯水去血沫，洗凈備用，不用切斷的，當(dāng)然如果鍋?zhàn)有∏邪刖涂梢粤耍?
2、熱鍋入少許油，將處了鹵肉料包以外的香料放入鍋內(nèi)煸炒出香味；

3、然后加少許多些的水，基本能把鴨脖浸沒過的量，燒開；
4、5、然后加入生抽、老抽、鹽、冰糖調(diào)味，繼續(xù)燒開，小火煮上半小時(shí)后關(guān)火浸泡；
湯的味可以重些，太淡的話鹵出來的鴨脖不夠味。

6、湯汁晾涼后繼續(xù)鹵上一個(gè)晚上，吃時(shí)如果覺得不夠辣可以再拌些辣豆豉醬，喜歡干干表皮的，可以放烤箱200度熱風(fēng)模式正反烤15分鐘，這樣更干香。