1.材料準(zhǔn)備（里脊肉切成2厘米厚的條，西芹切丁，紅辣椒切圈，蒜頭拍碎后去皮）。
2.腌制里脊肉（往里脊肉里依次加入蛋清、鹽、醬油、雞精抓勻并腌幾分鐘）。
3.鍋里放稍微多點(diǎn)的油，放入里脊肉，煎炸至肉變色即可撈出并控油。

4.鍋里留少量的底油，放入蒜頭、辣椒圈、西芹丁爆香。
5.再放入煎炸好的里脊肉，翻炒。
6.放醬油和老抽上色，再放一點(diǎn)白胡椒粉和米醋，翻炒均勻后即可出鍋。

1.里脊肉事先腌制過(guò)會(huì)更入味，加入蛋清，使得肉更加鮮嫩
2.肝炎或者眼睛痛者應(yīng)減少食用蒜頭。