方法與步驟

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1、臘腸洗干凈擦干水份，對半切開，再對切成四份，然后切成小丁備用；豌豆剝去豆 莢備用；姜、蔥也切成小丁備用； 2、熱鍋放油燒熱，放入蔥姜丁爆香

2

放入豌豆翻炒至豌豆變色，接著放入臘腸丁同炒。

3

鍋內注入水，差不多淹過豌豆的水量， 改中小火加蓋燜3分鐘左右。

4

烹入少許白糖轉大火收汁，汁收差不多時烹入鹽調味，炒均后出鍋裝盤即可

注意事項：
1、這道菜的食材搭配很是惹眼，碧綠的嫩豌豆配上炒得紅透透的廣式臘腸，剛出鍋時顏色最是誘人，經過燜煮的廣式臘腸散發出濃濃的臘味特有的肉香味，雖然不是麻辣的重口味，配著米飯吃起來也是讓人停不了口的下飯菜。
2、豌豆也可以提前用水焯過，這樣就不用燜煮了，不過豌豆和臘腸丁一起燜出來的味道更贊些，兩種味道很好的融合在一起。如果喜歡辣口的可以切點超辣的小紅尖椒同炒，那又是另一種滋味了。