做法與步驟

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    取辣椒和部分麻椒粒，放入攪拌器內，打碎；攪成的大小和超市賣的干辣椒粒相似即可。

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    花牛選的是海天的黃豆醬，此醬為熟醬；鍋內倒水煮魚的底油；放入小茴香；把小茴香炸出香味；放黃豆醬炒香；

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    倒入攪好的辣椒，中火翻炒；

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    加白糖；加鹽，轉小火；加入雞精，快速翻炒；

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    關火，繼續翻動；最后加芝麻即可。

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    6. 注意事項：
    1.選炸過的辣椒時，要注意糊大勁的不能用。
    2.因為麻椒和辣椒是放在一起的，麻椒選時可根據個人口味留多或少。
    3.攪拌時顆粒不要過大，麻椒盡量要攪碎。
    4.選擇當天，但不要超過24小時；不僅是新鮮的原因，里面的麻辣油也不會出現哈喇或變質的可能。

    END