做法與步驟

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1.芥菜撕開，并切成大小相同的片狀。
2.把芥菜洗凈，并放到陽光下晾干。（圖2）

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3.把鹽均勻地撒到芥菜上，并用手搓，擠出水分。（圖3）
4.把芥菜放進玻璃瓶里，加入蘋果醋，蓋上瓶蓋，腌7天（一周時間）。（圖4~圖5）

注意事項：
1、傳統的醋腌芥菜是用白醋或者米醋，再加上白糖腌制的。因為我喜歡蘋果醋，所以就換成了蘋果醋，用果醋是不用再加白糖的。
2、芥菜洗凈后一定要控干水分，否則，腌制的時候，芥菜容易爛掉。
3、醋的分量不需要漫過芥菜，僅為一半即可。因為腌了3~4天后，芥菜就變軟了，最上面的芥菜就慢慢向下沉，這樣醋都滲進了所有的芥菜了。