1.香菇提前用溫水泡發，泡發好以后撈出切絲，泡香菇的水沉淀雜質后，倒進小碗，加入適量蠔油，加入1小勺生粉，攪拌均勻；
2.胡蘿卜削皮切絲，熱油鍋，倒入胡蘿卜絲煸炒至軟身；

3.加入香菇絲，翻炒均勻；
4.倒入蠔油水；

5.蓋上鍋蓋煮10分鐘；
6.大火收至醬汁濃稠即可。