蔥油醮草魚
這道菜的關(guān)鍵是最后澆香油，可以在第2步完成的時(shí)候就開(kāi)始燒油鍋，火不必大，中火就好，這樣第3步做完時(shí)，油溫正好。
1. 材料
主料：草魚1條（約750克）。
輔料：鹽5克，醬油、料酒各15克，胡椒粉少許，姜、蔥、香油各20克。
2. 做法
1.草魚治凈，兩面剞一字花刀；蔥10克切段，10克切絲；姜10克切絲，10克切片。
2.將魚入鍋，加蔥段、姜片及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝盤。
3.魚身上撒鹽、胡椒粉，放料酒，加蔥絲、姜絲、醬油。
4.香油燒熱，澆在魚身上即可。
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