1、把魚(yú)去鰓去鱗收拾干凈。用廚房紙拭干魚(yú)身的水分. 2、鍋燒熱拿一片姜在鍋內(nèi)回來(lái)擦拭一圈。

3、鍋中倒油，來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使鍋的四周都油。油熱放入魚(yú)頭。 4、等魚(yú)皮煎至金黃色時(shí)翻面再煎另一面。

5、待兩面都煎成金黃色，加入姜片、八角和干辣椒。 6、調(diào)料爆出香味兒后加入1大匙的醋烹一下.(這時(shí)候滿(mǎn)屋都飄著醋香啊.)

7、加入1大碗的清水。加入蔥花、糖、料酒和醬油大火燒開(kāi)，小火加蓋燉上20分鐘。 8、20分鐘后，把豆腐切成小塊放入鍋中。加鹽調(diào)味兒，再燉15分鐘左右即可出鍋。