帶魚洗凈，去鱗，擦干斬塊。

裹上一層面粉，兩面煎到焦黃，盛出備用。醬油，醋，糖，水各一勺調成汁，放一點白胡椒和鹽。

鍋里放油，爆香蔥姜蒜，干辣椒，香葉，八角，放一勺豆瓣炒香倒入煎好的帶魚，炒香，下3里調好的醬汁，炒勻掛汁。

倒入啤酒一聽，小心翻炒待啤酒快燒干，下配菜，起鍋。