平底鍋放油，中小火把小鯽魚兩面炸至金黃備用，這樣它的魚刺都酥了，也不怕卡住了。小潺不想浪費(fèi)太多油，所以是半煎半炸，需要的時(shí)間比較長。

準(zhǔn)備蔥花，姜蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調(diào)成汁。油鍋爆姜蒜，下調(diào)汁。

再加一點(diǎn)水煮開后加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會(huì)，再大火收汁，裝盤，灑蔥花。