1.準備材料：番茄700g 魚片250g 蔥姜蒜料酒少許。
2.魚片洗凈,瀝干水分,加入少許的鹽和雞蛋清，用手抓至魚片表面粘滑。
3.加入適量的雞精和干淀粉用手抓勻,腌制15分鐘后加入適量的牛奶和食用油抓勻。

4.燒開一鍋水，倒入腌制好的魚片。
5.煮至魚片顏色變白馬上撈出備用。
6.將番茄去皮，切成小碎塊。

7.熱鍋倒油,倒入番茄。
8.開大火,將番茄炒出沙和湯汁。
9.加入適量的水，小火煮5分鐘左右。

10.加入焯熟的魚片并關掉火，用鏟子將魚片推開。
11.出鍋裝入大碗中;撒上點白胡椒,將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上。
12.最后淋上8成熱的熱油，發出“吱啦”的響聲.番茄魚就算是做好。