1.新鮮的基圍蝦剪去蝦須，從蝦背剪開(kāi)，去掉沙線，然后洗干凈瀝干水。
2.處理好的蝦加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制二十分鐘。
3.腌好后潷去蝦里面的水。

4.鍋熱油（油可比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)），燒至七成熱后放蝦炒至完全變色即可。
5.干辣椒切小段、姜、蒜切末。

6.另起鍋，加熱油，放干椒段、姜末、蒜末，小火炒香，然后放面包糠炒至金黃。
7.放蝦和炒好的面包糠一同翻炒，出鍋前撒點(diǎn)蔥花即可。