做法與步驟

1

將白蘿卜去皮，先切片，再切成絲，盛入大碗中，加1小勺鹽，拌勻，腌制30分鐘后擠去多余水分，備用；

2

蝦米用溫水清洗2-3次，備用；紅椒切絲，生姜和蔥段均切末；

3

鍋中倒適量油，油熱后，將蝦米，姜末，蔥末下入，煸炒1分鐘；

4

倒入蘿卜絲一同翻炒（其間可用筷子代替鍋鏟，會比較方便），3分鐘后下入紅椒絲，繼續炒2分鐘左右，至蘿卜絲的水分收得差不多，即可盛起。

注意事項：
1. 蘿卜先用鹽腌一下，可以去除有些人很敏感的“澀味”；此外，蘿卜絲腌過有一定咸度，再加上蝦米本身有咸味，所以沒有放鹽。
2. 關于蝦米的鑒別。挑選蝦米時應注意：有些蝦米添加過色素，這樣的蝦米皮和肉都是紅色的，泡過的水也會變成紅色；而正常的沒加過色素的蝦米，顏色沒有那么鮮艷，而且掰開來看，里面的肉是黃白色的，即使浸泡也不會掉色。
3. 紅椒是我用來豐富色彩的，不是必需，筒子們自由發揮哈！